POLENTA MIT BACCALÀ
Was ist Polenta?
HALB FEINGEMAHLENER MAIS, HALB GROB GEMAHLENER MAIS, WASSER, ÖL, SALZ.
- Wasser mit Salz aufkochen
- Die vorgemischten Polentamehle darüberschneien lassen
- Mit einem Schneebesen rühren
- Sobald die Mischung gleichmäßig und dickflüssig wird, mit dem Holzlöffel weiterrühren und etwas Öl hinzufügen.
- Zum Kochen bringen
- Die Polenta kann weich serviert werden oder nach dem Abkühlen geschnitten und auf dem Grill gebraten.
Was ist Baccalà?
Im Nordatlantik gefangener Kabeljau, der von Importeuren der Lagunen vertrieben wird. Er wird in getrocknetem Zustand in die Zone importiert und als Stockfisch bezeichnet, was zur Vorbereitung der Zubereitung führt.
ZWIEBELN, KNOBLAUCH, SELLERIE, ÖL, BUTTER, GEMÜSEBRÜHE, TOMATE, LORBEER UND KARTOFFELN
Den Stockfisch über Nacht einweichen, die kleingeschnittene Gemüsemischung anbraten und die Scheiben darauflegen, mit Gemüsebrühe garen und mit weicher Polenta servieren.
Der Wein zu diesem Rezept
Amarone della Valpolicella DOC Classico
Intensives Rubinrot mit Granat-Tönen, eleganten Aromen von reifer Pflaume mit einem Hauch von Schokolade.
Bemerkenswerte Harmonie am Gaumen mit seidigen Tanninen, ausgewogen und reif.