RISOTTO ALL’AMARONE
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Carnaroli-Reis
- 300 ml Amarone Classico Cantina Valpolicella San Pietro
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- eine halbe Stange Lauch
- 2 Schalotten
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Granakäse
- Schnittlauch nach Belieben
Zubereitung
- Den Amarone-Wein in einen Kochtopf geben und einige Minuten kochen lassen
- Das Öl, die Hälfte der Butter, den Lauch und die fein gehackten Schalotten in eine Pfanne geben, einige Minuten bräunen und eine halbe Tasse des zuvor erhitzten Weines hinzufügen.
- Den Reis und hinzufügen und für einige Minuten bräunen. Den Garvorgang fortsetzen und durch Hinzufügen der Gemüsebrühe und des restlichen Amaroneweines garen, während der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnimmt.
- Mit der restlichen Butter, dem Schnittlauch und dem Parmesankäse vermischen.
- Mit einem Glas Amarone bei 18 °C servieren.
Der Wein zu diesem Rezept
Amarone della Valpolicella DOCG
Intensives Rubinrot mit Granat-Tönen, eleganten Aromen von reifer Pflaume mit einem Hauch von Schokolade.
Bemerkenswerte Harmonie am Gaumen mit seidigen Tanninen, ausgewogen und reif.