CLAFOUTIS MIT LACHS UND ZUCCHINI Zutaten für den Clafoutis 200 ml Vollmilch 90 g Mehl 00 4 Eier 2 Zweige Dill Salz nach Belieben schwarzer Pfeffer nach Belieben Zutaten für die Füllung 300 g Baby-Zucchini 250 g Räucherlachs 100 g Erbsen 4 Kürbisblüten 1 frische...
GNOCCHI DI MALGA Die Gnocchi di Malga ein Gericht aus den Voralpen des Veneto, insbesondere aus Lessinia, einer kleinen, unberührten Oase, in der die Natur dem Eingriff der Menschen noch widersteht. Die Weiden und Almen sind der Ursprung dieses einfachen und...
RISOTTO ALL’AMARONE Zutaten für 4 Personen 500 g Carnaroli-Reis 300 ml Amarone Classico Cantina Valpolicella San Pietro 1,5 Liter Gemüsebrühe eine halbe Stange Lauch 2 Schalotten 50 g Butter 3 EL Olivenöl 30 g Granakäse Schnittlauch nach Belieben Zubereitung Den...
STRACOTTO ALL’AMARONE Zutaten für 4 Personen 800 g Rindfleisch aus der Keule 200 g Mehl 1 Flasche Amarone Valpolicella DOC Classic 2 Zwiebeln 2 Karotten 1 Selleriestange 20 g geriebenes Schmalz 1 Lorbeerblatt 3 Esslöffel extra natives Olivenöl aus dem Veneto DOP...
